BANDUNG — Resep Nasi kebuli adalah makanan khas timur tengah, mempunyai ciri khas utama rempah beragam. Kebuli dalam nama hidangan merujuk pada campuran bumbu khas Timur Tengah. Memberikan rasa dan aroma yang beda tetapi sangat nikmat.
- Resep Nasi Kebuli Ayam
Bahan:
a) 200 gram beras basmati
b) 1 kg ayam
c) 10 siung bawang putih
d) 2 buah bawang bombay
e) 4 sdm minyak samin
f) 3 sdm margarin
g) 2 sdm minyak goreng
h) 6-7 cm kayu manis
i) 3 sdm kismis
j) 1 sdt kaldu bubuk
k) garam secukupnya
l) air secukupnya
Bumbu rempah:
a) 2 sdm jinten
b) 3 sdm ketumbar
c) 3 cm kunyit
d) 3 buah kapulaga (ambil bijinya)
e) 1 sdt merica butir
f) 8 buah cengkeh
g) 1/4 buah pala
Cara membuat:
- Cuci bersih beras basmati, rendam selama 2 jam.
- Cuci bersih ayam, rebus hingga matang, tiriskan dari air rebusannya.
- Sangrai bumbu rempah hingga harum dan matang, lalu ulek atau blender halus.
- Cincang bawang putih dan bawang bombay.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan minyak samin dan margarin, aduk hingga meleleh. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
- Masukkan kayu manis, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan ayam.
- Ungkep selama 30 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
10 Pastikan air bumbu yang digunakan untuk mengungkep ayam lebih asin. Karena nanti akan dicampur dengan beras yang akan ditanak. Sehingga nasi dan ayam tidak hambar saat sudah matang. - Cuci bersih beras basmati, pindahkan ke panci rice cooker.
- Tuangkan ayam beserta air bumbunya, aduk rata. Tambahkan kismis, jika kurang suka, tidak perlu ditambahkan.
- Masak nasi ayam di dalam penanak nasi hingga matang.
- Jika sudah matang, angkat ayam, bisa dipanggang atau digoreng sebentar hingga kecoklatan.
- Aduk nasi di panci rice cooker agar merekah dan punel.
<Anto/geobdg>
Share us:
